CAKE AU CITRONE | RECETA

  

Con el cambio de la página web os traigo esta primera receta para que así las podéis tenerlas todas recopiladas. Se trata de el mejor bizcocho de limón del mundo, al puro estilo francés o más conocido como la replica de Pierré hermé. Muy fácil de hacer (teniendo en cuenta algunos trucos) y super delicioso.

Podéis ver el video de la receta en mi instagram o pinchando aquí, igualmente os lo dejo a continuación.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

- 2 huevos

-116 gr de azúcar

-ralladura de 1 limón grande o 2 pequeños

-50 gr nata

-100 gr harina

-2 gr levadura química

-una pizca de sal

-30 gr mantequilla

Primero empezamos mezclando un poco la ralladura de limón con el azúcar para que suelten sus aceites esenciales así tendrá un sabor más intenso. Añadimos los huevos y mezclamos.

Tamizamos la harina con la levadura y la sal, añadimos a la masa y mezclamos, luego la nata.

Derretimos la mantequilla y una vez templada la añadimos a la masa y terminamos de mezclar.

Verter a un molde engrasado o con papel de horno, plum cake (20x8 cm, es un tamaño pequeño, si tenéis uno más grande es conveniente hacer el doble de la receta).

Horneamos na 175ºC con aire 30 minutos.

INGREDIENTES PARA EL ALMIBAR:

-40 gr azúcar

-50 gr agua

-25 gr zumo limón

Hervir en un cazo todo junto, al salir el bizcocho del horno pintarlo bien con todo el almibar.

INGREDIENTES PARA EL GLASEADO:

-100 gr azúcar glass

-30 gr zumo limón aprox.

Tamizar el azúcar glass, añadir poco a poco el azúcar de limón hasta conseguir la textura que más os guste. Glasear el bizcocho una vez templado o tirando a frio.

Bon appetit!

BUNDT CAKE DE TRIPLE LIMÓN

Vuelvo a retomar el blog con una receta muy parecida con la que empecé este, las dos llevan limón y son mis recetas infalibles. Amo el sabor del limón en todo tipo de pasteles, ya sean bizcochos, cremas o mousses, y en esta ocasión he seguido una serie de pautas para que el bundt quede con un sabor mucho más intenso a este. 

Los moldes de Nordic wear son ideales para este tipo de bizcochos. Es una marca americana especializada en la fabricanción de moldes y productos de alta calidad para la cocina. Empresa familiar fundada en 1946, con más de 60 años produciendo productos de alta calidad y durabilidad. Productos hechos con mucho mimo y cuidado diractamente desde USA.

COULANT DE CHOCOLATE

El coulant de chocolate o volcán de chocolate es uno de los postres más fáciles de hacer en toda la historia de la repostería chocolatera. El chocolate, como ingrediente principal es el protagonista de este pequeño bizcocho al que se le suele conocer tambien como muerte por chocolate y  no me extraña porque después de probarlo sólo queda tocar el cielo, una receta de las más sensuales y apetecibles que conozco.

Receta del coulant de chocolate

Muchas son las versiones de este postre pero básicamente todas coinciden en el resultado final, una costra de bizcocho crujiente y en su interior un cremoso chocolate fundido que estalla en el plato como si de fuegos artificiales se trataran. Lo mejor de todo es que cualquiera y cuando digo cualquiera es así, puede hacer este bizcocho porque es muy básico, lo importante es el tiempo de horneado, ahí está el truco.

Debemos controlar la potencia de nuestro horno y hacer pruebas hasta dar con el tiempo exacto. Si la masa la acabamos de hacer con tan solo 8-9 minutos estará lista, si la hemos congelado este tiempo aumentará siendo necesario al menos entre 11-13 minutos.